Cuisine du Monde - Poulet Makkhani

Pour ceux et celles qui connaissent mon poulet au curry, voici une version beaucoup plus parfumée qu’épicée.
La recette est très facile à réaliser … vous allez épater vos convives ;) comme si vous y étiez… en Inde ou au Sri Lanka bien sûr !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 ailes de poulet (si possible du poulet noir, plus fondant) ou bien du blanc de poulet

- 200 g de beurre

- 2 petites boîtes de concentré de tomates

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de Tandoori Massala (épice pour poulet Massala)

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de Garam Massala (vous le trouvez chez Ducros)

- 2 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de muscade

- 1 cuillère à café de canelle

- 2 clous de girofle

- sel

- 2 grosses gousses d'ail

- un peu de gingembe  frais

-  noix de cajou ou amandes effilées

- 3 rondelles d'ananas coupés en petits morceaux

- 15 grains de raisins blancs ou à défaut raisins secs blonds

- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées

(si vous êtes 6 vous rajouter 2 ailes ou 2 blancs, ne changez pas les doses, si vous êtes 8 vous doublez les doses)

 

 

Préparation :

Dans un bol : bien mélanger toutes les épices ensemble

Mixer l'ail et le gingembre ensemble en y ajoutant un soupçon d’huile

Badigeonner les morceaux de poulet d'épices et les passer sous le grill du four pendant 5 à 10 minutes.

 

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile et y verser le beurre (l’huile évite au beurre de brunir à haute température), lorsqu'il a fondu, ajouter le concentré de tomates, les épices, la pâte de gingembre et d'ail, et la crème fraiche.

Ajouter la viande et les fruits et faire cuire à feu très doux (la sauce doit à peine mijoter) pendant 45 minutes.

Bien remuer la sauce pour l'émulsionner au mieux et saupoudrer de coriandre fraiche avant de servir.

 

On peut accompagner ce plat de riz Basmati.

Mon astuce (mettre 2 clous de girofle dans l’eau du riz)

 

A TABLE..... !!!!!!

 

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